近年、新たな地域食材として注目されている「ジビエ」。 そんなジビエを世の中に広めるため、全国ジビエフェアでは「プラスジビエ」のコンセプトのもと、 日々の生活にジビエがプラスされるように、様々な情報を発信していきます。
その一環として、消費者の皆様に「ここに行けばおいしいジビエが食べられる」「ここでジビエが買える」などの情報を提供するため、ジビエを使った料理を提供されている飲食店様や、ジビエ等(ペットフードや皮革製品等含む)を販売されている事業者様等を特設サイトにてご紹介します。
既にジビエ等を取扱っている店舗は、既存のメニューや商品で参加できます。これからジビエを取り扱ってみたいと考えている飲食店様等は、メニュー試作用のサンプル提供も行っておりますので、この機会にぜひご参加ください。
狩猟で得た天然の野生鳥獣の肉を指し、ヨーロッパでは古くから貴族に愛されてきた伝統的な高級食材です。特にフランス料理では、肉から内臓、骨、血液まですべてを余すことなく使い、生命に感謝を捧げる精神が根付いています。山野を駆け巡った天然の肉は脂肪が少なく、引き締まって栄養価が高い、まさに森からの贈り物です。
現在日本では、シカやイノシシによる農作物被害が大きな問題となっており、捕獲が進められるとともに、ジビエとしての利用も全国的に広まっています。
「害獣」とされてきた野生動物が、食文化をより豊かにしてくれる味わい深い食材、あるいは地域資源として農山村を元気づけ、地域を活性化させてくれるものと期待されています。
特設サイトにおいて、フェア期間中、ジビエが「食べられるお店」や「買えるお店」として参加者の皆様の情報を無料で掲載させていただきます。
店舗の認知度向上や販促の導線として、ぜひご活用ください。
ジビエメニューの開発に必要な食材サンプルをご提供いたします。※
ホンシュウジカ（ロース／モモ／スネ）、エゾシカ（ロース／モモ／スネ／ミンチ）、イノシシ（モモ／ウデ／ミンチ）、イノシシミンチ（スパイス・ハーブ・豚油等で味付け済み）
※サンプルはメニュー試作への利用に限られ、１店舗につき１セットまでお申し込みいただけますが、数量に限りがあり、無くなり次第終了となります。また、仕込みの状況などにより納品が遅れる場合がございますので、あらかじめご了承ください。なおサンプルの内容は一部変更となる可能性がございます。
